De ce crapă prăjiturile cu brânză la copt?

Cuprins:

De ce crapă prăjiturile cu brânză la copt?
De ce crapă prăjiturile cu brânză la copt?

Video: De ce crapă prăjiturile cu brânză la copt?

Video: De ce crapă prăjiturile cu brânză la copt?
Video: Care este secretul aluatului pufos de cozonac fara multa framantare, ideal pentru incepatori 2024, Martie
Anonim

Pe măsură ce cheesecake se răcește, se contractă, iar dacă marginile rămân lipite de tavă, se formează crăpături. Nu coaceți prea mult cheesecake-ul: scoateți-l din cuptor când este încă puțin agitat în centru. Se formează crăpături când cheesecake-ul devine prea uscat. … Dacă nu este prea copt, cheesecake-ul tău va avea un gust la fel de bun.

Cum împiedicați un cheesecake să crape în cuptor?

Metoda

  1. Pregătirea este cheia. Lăsați cremă de brânză să ajungă la temperatura camerei în loc să o scoateți din frigider - dacă este prea rece va fi prea greu de amestecat. …
  2. Bake Away. Încercați să nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii - schimbarea temperaturii din interiorul cuptorului poate provoca formarea de fisuri. …
  3. Be Cool.

De ce mi-a spart cheesecake-ul meu jiggly?

Aceasta se datorează faptului că dacă nu este uns bine când aluatul de cheesecake este pe cale să crească, aluatul va fi tras de hârtia de căptușeală dacă se lipește de ea și provoacă partea superioară a prăjiturii a crack. De asemenea, dacă temperatura de coacere este prea mare, prăjitura se poate crăpa. Fiecare cuptor este diferit, așa că este important să vă cunoașteți cuptorul.

Ce face o baie de apă pentru cheesecake?

O baie de apă, cunoscută și sub numele de bain marie, este pur și simplu o tigaie cu apă fierbinte care protejează cheesecake-ul delicat în timp ce se coace în cuptor. Această metodă nu numai că ajută cheesecake-ul să nu se crape deasupra, dar asigură și ca cheesecake-ul va ieși neted și cremos.

Ce se întâmplă dacă nu folosiți o baie de apă pentru cheesecake?

Prăjiturile mari cu brânză coptite fără baie de apă sunt mai predispuse să se supracoace, ceea ce le va oferi o textură închegată, crăpături la suprafață și vârfuri deformate.

Recomandat: